ΧΡΟΝΟΣ ΠΡΟΕΤΟΙΜΑΣΙΑΣ: 1 ΩΡΑ

ΑΤΟΜΑ: 2 

Υλικά:

2 μεγάλα κολοκυθάκια

2 μεγάλες μελιτζάνες

1 κ/κι θυμάρι

1 κ/κι δεντρολίβανο

1 κ/κι ρίγανη

Aλάτι Ιμαλαίων ή θαλασσινό

2 Κ. σούπας βαλσαμικό ξύδι

4 Κ.σούπας εξ.παρθ. ελαιόλαδο

Φρεσκοτριμμένα ανάμεικτα πιπέρια

Οδηγίες:

1. Κόβετε τις μελιτζάνες και τα κολοκύθια κατά μήκος και τα βάζετε σε ένα πυρίμαχο σκεύος.

2. Ρίξτε τα βότανα, το αλάτι, το ελαιόλαδο και το πιπέρι και ανακατέψτε καλά.

3. Ψήστε σε προ-θερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς κελσίου για περίπου 1 ώρα.

4. Σερβίρετε με ψάρι ή κοτόπουλο. Για χορτοφαγικό γεύμα σερβίρετε με quinoa ή με ρύζι.