Η δυσανεξία στην γλουτένη είναι η δυσκολία ή ανικανότητα του οργανισμού να χειριστεί σωστά τη γλουτένη, την πρωτείνη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι και τη σίκαλη. Ένα μεγάλο μέρος του πληθυσμού έχει συμπτώματα και προβλήματα υγείας που σχετίζονται με την γλουτένη. Δυστυχώς όμως πολύ λίγοι συνδέουν τα συμπτώματα αυτά με τη γλουτένη και έτσι αναγκάζονται να ζουν με τα συμπτώματα χωρίς να βρίσκουν τη σωστή λύση στο πρόβλημα τους.

Η δυσανεξία στη γλουτένη έχει διάφορους βαθμούς σοβαρότητας. Διακυμαίνεται από την πολύ σοβαρή αυτοάνοση νόσο, την κοιλιοκάκη, μέχρι το non-celiac gluten sensitivity (ευαισθησία στη γλουτένη σε άτομα που έχουν αρνητικό τεστ για διάγνωση κοιλιοκάκης) και σχετίζεται με μεγάλη ποικιλία συμπτωμάτων.

Η κοιλιοκάκη υπολογίζεται ότι επηρεάζει το 1% του πληθυσμού αλλά παρόλα αυτά πολύ λίγοι από τους ασθενείς αυτούς διαγνώσκονται σωστά και έγκαιρα. Η κοιλιοκάκη είναι μια αυτοάνοση νόσος που είναι μόνιμη, δηλαδή παραμένει εφ’όρου ζωής. Στην κοιλιοκάκη το ανοσοποιητικό σύστημα προκαλεί καταστροφή στα κύτταρα που καλύπτουν το εσωτερικό μέρος του λεπτού εντέρου όταν το άτομο καταναλώνει γλουτένη.

Εάν δεν ακολουθηθεί η σωστή θεραπεία, που είναι η πλήρης και πολύ προσεκτική αποφυγή της γλουτένης, υπάρχει κίνδυνος να εμφανιστούν και άλλες αυτοάνοσες νόσοι, να υπάρχει χρόνια αναιμία, οστεοπόρωση, υπογονιμότητα και σοβαρές νευρολογικές διαταραχές. Όλοι οι άνθρωποι που έχουν χρόνια πεπτικά προβλήματα όπως δυσκοιλιότητα, διάρροια, φουσκώματα και αέρια πρέπει να κάνουν διερεύνηση για κοιλιοκάκη.

Το non-celiac gluten sensitivity, δηλαδή η ευαισθησία στην γλουτένη σε άτομα που έχει αποκλειστεί η κοιλιοκάκη, μπορεί να προκαλέσει ένα μεγάλο φάσμα από συμπτώματα, ακόμα και σε όργανα που είναι μακριά από το έντερο, όπως είναι ο εγκέφαλος και το δέρμα.

10 σημάδια και συμπτώματα της δυσανεξίας στην γλουτένη:

• Πεπτικά προβλήματα όπως φουσκώματα και αέρια
• Πόνος στην κοιλιά  
• Πονοκεφάλοι και ημικρανίες
• Δερματικά προβλήματα όπως ψωρίαση και έκζεμα
• Κατάθλιψη / αγχώδης διαταραχή
• “Θωλό μυαλό”
• Κούραση
• Αυτοάνοσες νόσους όπως θυροειδίτιδα Hashimoto και αρθρίτιδα
• Πόνοι στο σώμα – σε μυς, αρθρώσεις και οστά
• Συχνές άφθες στο στόμα